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Le chocolat, une passion

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Un blog entiérement consacré au CHOCOLAT...
Pour le voir il est recommandé de prendre certaines précautions,
car vous ne résisterez certainement pas à une envie de CHOCOLAT...

Bonne dégustation !

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Le chocolat, c'est bon !

Comme on le sait tous, le chocolat est un aliment issu de la fève de cacao.
C'est un ingrédient courant populaire dans de nombreuses confiseries, glaces, biscuits, tartes, gâteaux et desserts.
Qu'il soit tendre, croquant, craquant ou fondant, le chocolat fait son show !
Noir, amer, au lait, blanc, de couverture ou pâtissier, chaque chocolat a sa douceur et son goût.

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#Posté le vendredi 02 mars 2007 06:15

Modifié le vendredi 02 mars 2007 06:31

Le chocolat Noir

Le chocolat noir, aussi appelé chocolat fondant ou chocolat amer, est le chocolat proprement dit. C'est le mélange de cacao et de sucre. Pour pouvoir être appelé "Chocolat", il doit contenir au minimum 34% de cacao. En dessous, on parle de "Confiserie chocolatée". Le besoin en sucre dépend de l'amertume de la variété de cacao utilisée. Il connaît un renouveau de consommation depuis le début des années 90 même s'il reste moins consommé que le chocolat au lait.

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#Posté le vendredi 02 mars 2007 06:27

Le chocolat au Lait

Le chocolat au lait est du chocolat qui est obtenu en ajoutant du lait en poudre ou du lait concentré. Il contient moins de 40% de cacao. Il est aussi calorique que le chocolat noir (moins gras mais plus sucré). Pendant longtemps, il a été beaucoup plus apprécié et consommé.

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#Posté le vendredi 02 mars 2007 06:32

Le chocolat Blanc

Le chocolat blanc est une préparation à base de beurre de cacao, additionné de sucre, de lait et d'arôme, sans aucune composante solide de cacao. Il est surtout utilisé en confiserie pour jouer sur le contraste des couleurs.

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#Posté le vendredi 02 mars 2007 06:39

Le chocolat de Couverture

Le chocolat de couverture est un chocolat de très bonne qualité qui est utilisé par les chocolatiers et les pâtissiers comme matière première. Il peut être noir ou au lait mais il contient au moins 32% de beurre de cacao ce qui le rend très fluide pour réaliser un enrobage plus fin qu'un enrobage classique.

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#Posté le vendredi 02 mars 2007 06:44

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